品牌库
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主体规模：大型
主体单位名称：哈尔滨市道里区老厨家道台食府
成立于：1922年
发源地或总部所在地：黑龙江哈尔滨市
哈尔滨市香坊区老厨家饭店，1907年，“老厨家”创办人郑兴文从北京赴哈尔滨。
为迎合外宾口味，哈尔滨道台府厨师长郑兴文几经冥思，将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改为甜酸口味的菜肴，取名“锅爆肉”。后由于在点菜时发音不准，总将“爆”读成“包”，久而久之就成了“锅包肉”。
哈尔滨市较早博物馆式体验餐厅，馆藏包括书籍资料、哈尔滨历史上曾出现过的餐饮器物用品、老饭店的传奇故事与老照片。同时，老厨家也根据老菜谱进行哈尔滨失传的风俗、佳肴复原与创新。
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2022-10-22 09:21:40