主体规模:小型
单位性质:民营企业
资产类型:中资
成立于:2014年
发源地或总部所在地:中国 > 安徽省 > 合肥市
IT男的故事正在成为这个时代最激荡人心的传说,因为他们做什么都在改变世界。一位腾讯IT男来到合肥开了几家包子连锁店,而这已经开始颠覆整个合肥的包子界。
2014年,柏清波辞职创业前,有腾讯和科大讯飞工作经历。柏清波的偶像是前老板马化腾。他在包子店门口放了一只企鹅垃圾桶,这可能是整个店里唯一能和他过去的互联网身份有关联的东西了。
柏清波的团队起名“包小白”,会反复观看传记片《寿司之神》,以此为自己打气:“我想用工程师思维做出让人忘不掉的包子”。第4个月,朋友吃完终于有惊艳的感觉。
4个月做了10000个包子
据不完全统计,从2014年4月到8月,柏清波总共做了10000个包子,耗费了半吨多面粉。他先在池州职业技术学院的食堂内蹲了一个月,看书,跟师傅;然后在金域蓝湾的公寓内,和面、揉馅、上笼屉,每天遍寻朋友来尝。
日复一日他慢慢把包子的参数弄清楚了。柏清波鲜汁肉包的标准版为面50克、馅30克,馅料肥瘦比为6.8:3.2。他还逐渐弄明白了酵母“有氧发酵”的奥妙。
通过对环境和时间的调整,让包子在更自然的状态下充分醒发。为达到最佳效果,他还装备了空调和加湿器,将温度控制在25至28摄氏度之间,湿度为70至75RH之间。
案板上必放一个电子秤
柏清波还在案板上放个电子秤,每个面团称重,正负不能超过2克。这让包子铺的和面师傅贾龙颇不习惯:“四星级酒店也没这样搞过”。但柏坚持这样做,就像坚持每个包子的褶子必须是十八道一样。
第一口就要吃到包子馅
互联网时代的包子重视“交互性”。柏清波定下的规定:所有的包子第一口就要咬到馅,因为这是用户体验的关键。
互联网包子,神奇的“包小白”!
本月排名 | 环比跌 | 三月排名 | 环比跌 | 六月排名 | 环比跌 | 年排名 | 环比跌 |
40692 | 14853 | 25554 | -- | -- | -- | -- | -- |
日期 | 总分 | 销量 | 关注 | 口碑 | 价值 | 排名 |
2020年09月 | 79 | 18 | -- | 2.9 | 9 | 25839 |
2020年08月 | 79 | 20 | -- | 2.85 | 9 | 25742 |
2020年07月 | 80 | 19 | -- | 3.3 | 9 | 25081 |
2021-11-03 12:12:52
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